NO.29, 타우린이 풍부해서 몸에도 좋고 맛도 좋은 문어~!! 문어숙회 만들기~!!

스물아홉 번째 글은 무엇을 쓸까 하다가 집 앞에 시장에 장 보러 다니던 중 문어를 보고 다이어트에 열중하는 와이프도 먹일 겸 저도 간단히 옆동 사람들과 한잔할 겸 문어숙회를 만들어보았습니다.

집 근처 정서진중앙시장 수산물 파는 쪽에서는 문어를 1마리에 3~4만원 정도에 적당한 크기의 싱싱한 문어를 살 수 있어서 가끔 문어를 사서 문어숙회를 만들어 먹습니다.

어찌 되었던 이번에는 장본김에 만들어 먹은 문어숙회를 보여드릴 겸 만드는 방법을 간단히 소개해 드리려고 합니다.

 

일단 재료는 냉장고 문어를 삶을 때 필요한 무우 1/4토막, 대파 조금(없어서 이건 생략), 맛술, 설탕(없어서 생략ㅠㅠ), 문어 씻기 위한 밀가루, 굵은소금 등입니다.

 

 

첫번째로 순서 문어를 삶을 물과 야채를 손질하여 끓입니다!!!

속 깊은 냄비에 다듬어서 잘라 준 무우와 대파를 넣어줍니다.

잡내와 부드러운 식감을 위해서 맛술과 설탕을 두어 스푼 정도 넣어줍니다.

(대파와 설탕이 없어서 이 두가지는 넣지 못했습니다.ㅎ)

무우와 대파, 설탕과 맛술을 넣고 불을 켜고 끓여주면서 삶을 물을 만들어 줍니다.

혼자 급하게 만들다 보니 이건 사진을 못 찍었네요 ^^;;

 

 

두 번째  순서로 문어를 손질해 줍니다!!

일단 문어머리를 뒤집어 주면 내장이 보이게 되는데 이것을 콱~~ 뜯어주면 됩니다!! 먹물 주머니는 안 터지게 조심해야,,,,ㅋ 

하지만 귀찮으면 시장에서 부탁드리면 내장정도는 손질도 해주십니다. 저는 그렇게 했네요 ㅎ

그리고 다시 뒤집어서 머리를 원래대로 해주면 눈이 보이는데 여기는 칼로 눈알을 제거하여 줍니다.

(살아있는 문어를 사면 손질을 살아있는 상태로 해야하는 힘든 점이 있지만 더 싱싱해서 맛있게 먹을 수 있다고 생각합니다. 저는 시장에서 내장제거를 했지만 손질하는 내내 살아 있었네요 ^^;;)

밀가루와 굵은 소금으로 빡빡 문질러서 꺠끗히 손질한 문어~!! 내내 안떨어지고 도망가려는 문어 ㅠㅠ

 

 

세 번째  순서로 야채를 넣은 끓는 물에 문어 삶아줍니다!!

문어를 삶아줄때는 끓는 물에 다리 끝부터 넣었다가 빼어주는 것을 반복하면서 문어의 발이 바깥쪽으로 점점 말리게 삶아줘야 합니다. 점점 더 깊이 담구어 끓여줘야 무리가 보통 TV에서 본 문어처럼 꽃처럼 말려서 모양이 잡힙니다.

저는 시간이 촉박해서 한번에 많이 넣었다가 다리가 안으로 오므라 들어서 건져낸 다음 다시 손으로 뒤집어서 모양을 잡고 담가서 익혀주었습니다. 

모양이 잡히면 푹 담궈서 삶아주면 되는데 크기에 따라 삶아주는 시간은 다릅니다.

저는 약 750g정도 되는 문어였는데 약 8~9분 정도 삶아줬습니다. (먹어보니 질기지 않게 잘 익었습니다.)

시간이 다 되어 문어를 익혔다면 건져주면 됩니다.

 

※ 건지고 나서 문어 삶은 물을 안 버리고 먹다 남은 숙회와 라면을 끓여 먹으면 꿀맛입니다 ~!! ^^

 

 

네 번째  순서로 삶아준 문어를 차가운 물에 헹궈줌!!

건져낸 문어는 찬물에 다시 담그면서 헹궈줘서 쫄깃한 식감을 살려줍니다.

얼음물에 담가도 좋을 것 같지만 저는 손이 시려서 그냥 찬물에 담가서 헹궈줬습니다.ㅎ

 

다섯 번째  순서로 차가운 물에 헹궈준 문어를 잘라주어 접시로 정렬!!

머리와 다리를 구분해서 잘라준 다음 먹기 좋게 썰어주면 완성입니다.

음식은 데코와 모양도 옆동으로 빨리 가서 다른 음식과 같이 먹어야 해서 이쁘게 썰어주지는 못했습니다.^^;;

 

찬물에 식혀준 문어를 잘 썰어서 접시에 놓아주면 끝~!!

 

 

[문어의 효능]

• 타우린이 풍부하여 혈액 내 콜레스테롤을 낮추고 피를 맑게 하며, 망막기능을 도와주어 눈건강에 좋음
• 간 해독작용을 도와 피로해소에 좋고 단백질이 풍부하여 다이어트에 좋음
• 심장병과 당뇨 예방에 효과적

 

그럼 다들 맛있고 즐겁고 행복한 하루 보내시길 바랍니다. ^^