NO.62, 최고의 술안주이자 음식~!! 참치회~~!! 참치회 부위별 명칭과 특징~!!

이제 예순두번째가 되었습니다.

이번 순서는 제가 가장 좋아하는 음식이자 안주 중 한나인 참치회입니다. 

항상 참치회를 먹는 리뷰만 있었는데 부위별 명칭과 특징을 알아볼 겸 포스팅을 해볼까 합니다.

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일본어로는 마구로라고 하는 참치는 정말 일본에서 많이 소비되기도 합니다.

참치는 부위별로 맛과 비쥬얼이 다르며, 기름진 정도와 맛도 매우 달라 알고 먹으면 더 즐길 수 있다고 합니다.

그럼 참치회의 부위별 명칭과 특징을 한번 알아보도록 하겠습니다.

 

참치 머리~ 아마도 머리 위에 있는게 볼살 나머진 턱살(가마도로)인듯

 

 

[참치머리]

• 어두육미라는 말이 있듯이 생선의 머리는 최고로 맛있다고 함.
• 머리부위는 가마살, 볼살등이 포함되어 있음.
• 턱살은 가마도로 가마살이라고 아가미 주변 살로 쫀득하면서 지방이 섞여 고소하고 쫄깃하면서도 부드러움.
• 볼살은 호호니쿠라고 부르기도 하며, 쫄깃하고 단맛이 있는 별미로 한 마리당 양이 적은 특수부위

 

맨위 속살, 왼쪽아래 배꼽살, 오른쪽아래 가마살

왼쪽부터 황새치등살(메카도로), 오도로(뱃살), 등살(아카미)

 

[대뱃살]

• 오도로라고 부르기도함
• 가장 부드럽고 지방이 많아 고소한 맛이 특징이며, 가장 인기가 많은 부위.(참치회의 대표적 비주얼)

 

[중뱃살]

• 주도로라고 부르기도 하며, 적당한 지방이 섞여 있는 부위로 대뱃살보다 부드럽고 촉촉한 식감
• 고소하고 느끼하지 않아 누구나 즐길 수 있음

 

[등살]

• 아카미라고 부르기도 하며, 등부분의 붉은 살코기.
• 기름이 적고 깔끔하며, 담백한 맛(살짝 얼어있으면 쫄깃한 식감)

 

[속살]

• 세도로라고 부르기도 하며, 살코기 안쪽의 부드러운 부분으로 섬세하고 은은한 맛이 특징.
• 기름기보단 담백하고 촉촉한 맛으로 간장이나 와사비만 살짝 찍어 음미하는 것이 좋음. (등살과 비슷한 모습)

 

 

 그럼 다들 맛있고 즐겁고 행복한 하루 보내시길 바랍니다. ^^